Pour 1,5L de bouillon
- 1kg d’os de poulet,(ailes, carcasse)
- 350 g de morceaux de poulet
- 2,5L d’eau
- 5 cm de gingembre coupé en lamelles
- 6 brins de ciboule
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1càc de fleur de sel
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire frémir pendant 20 à 30 mn, retirer l’écume au fur et à mesure
- Laisser mijoter pendant 2H en écumant 2 fois afin de bien dégraisser le bouillon
- Filtrer le bouillon à l’aide d’un chinois
- Laisser refroidir et retirer toute la graisse en surface
- Votre bouillon est prêt (vous pouvez en faire en plus grande quantité et le congeler)
NB Vous pouvez déguster ce bouillon seul ou accompagné de petites pâtes «langues d’oiseau »
