Pour 1,5L de bouillon

• 1kg d’os de poulet,(ailes, carcasse)
• 350 g de morceaux de poulet
• 2,5L d’eau 
• 5 cm de gingembre coupé en lamelles
• 6 brins de ciboule
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1càc de fleur de sel

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire frémir pendant 20 à 30 mn, retirer l’écume au fur et à mesure
2. Laisser mijoter pendant 2H en écumant 2 fois afin de bien dégraisser le bouillon
3. Filtrer le bouillon à l’aide d’un chinois
4. Laisser refroidir et retirer toute la graisse en surface
5. Votre bouillon est prêt (vous pouvez en faire en plus grande quantité et le congeler)

NB Vous pouvez déguster ce bouillon seul ou accompagné de petites pâtes «langues d’oiseau »