Un régime sans résidu est souvent prescrit avant une coloscopie ou pour soulager des troubles digestifs liés à des pathologies comme la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique. Il vise à réduire les résidus dans le tube digestif en excluant les aliments riches en fibres tels que certains fruits, légumes et céréales complètes. Ce régime privilégie des aliments faciles à digérer, faibles en fibres, comme le pain blanc, le riz blanc, les pâtes blanches, et les viandes maigres comme le jambon blanc.
Ce régime est généralement suivi sur une courte durée, 1 à 3 jours , pour préparer le côlon à un examen médical ou une durée un peu plus longue (7 à 15 jours) pour limiter l'inflammation intestinale. Découvrez dans cet article des recettes simples et savoureuses adaptées à ce régime.
Comprendre la base du régime sans résidus
Aliments autorisés et bénéfiques
Le régime sans résidus repose sur une sélection d'aliments faciles à digérer et faibles en fibres.
Voici les principaux aliments recommandés :
- Protéines à volonté : privilégiez le jambon blanc, la volaille, les œufs et les poissons.
- Glucides : optez pour le pain blanc, les pâtes blanches, le riz blanc, la semoule et les pommes de terre sans peau.
- Produits laitiers : choisissez des options adaptées, comme le fromage à pâte cuite (gruyère, tomme) et le fromage blanc nature sans lactose, si vous ne le tolérez pas.
- Boissons : privilégiez l'eau plate ou gazeuse, les tisanes, le café et les jus de fruits sans pulpe (pomme, raisin). Pour varier, vous pouvez également consommer un bouillon filtré sans morceaux de légumes.
Aliments à éviter absolument
Pour garantir l'efficacité du régime sans résidus, certains aliments doivent être évités :
- Fruits et légumes : bannissez les fruits crus et les crudités, les fruits contenant des pépins , ainsi que les fruits secs et les légumes secs (lentilles, pois chiches etc...).
- Céréales : évitez absolument les céréales complètes et les graines (graines de son, de lin, de chia etc...) ainsi que le quinoa et les pains aux céréales.
- Viandes et poissons : excluez les viandes ou poissons panés, les saucissons aux noisettes.
- Évitez également les jus de fruits avec pulpe, les confitures avec pépins et les boissons colorées concentrées (sirop de menthe, grenadine).
Recettes pour un déjeuner simple et adapté
Risotto au citron
Pour une personne
- 75 g de riz blanc
- 200 ml d'eau
- 15 g de jus de citron
- 25 g de parmesan
- 7 ml d'huile d'olive
- 14 ml de bouillon de légumes
- Faire bouillir l'eau, ajouter le riz et le bouillon de légumes et laisser cuire 15 min à feu moyen
- Ajouter le jus de citron
- Ajouter la crème et le parmesan
Risotto au tofu
Pour une personne
- 52 g de riz blanc
- 200 ml d'eau
- 100 g de tofu fumé
- 10 g de concentré de tomates
- 50 g de lait de coco
- 7g d'huile de colza
- sel, poivre
- Faire bouillir l'eau et ajouter le riz, cuire pendant 10 min
- Faire revenir le tofu fumé en cubes dans un poêle avec l'huile de colza
- Incorporer le concentré de tomates et le lait de coco, saler et poivrer et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux
- Egoutter le riz, disposer dans une assiette et napper de sauce au tofu
Idées de dîners légers conformes au régime sans résidus
Bouillon de poulet traditionnel chinois
Versez 1,5 L de bouillon
- 1kg d'os de poulet,(ailes, carcasse)
- 350 g de morceaux de poulet
- 2,5L d'eau
- 5 cm de gingembre coupé en lamelles
- 6 brins de ciboule
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 càc de fleur de sel
- Mettre tous les ingrédients dans une cocotte et faire frémir pendant 20 à 30 mn, retirer l'écume au fur et sur mesure
- Laisser mijoter pendant 2H en écumant 2 fois afin de bien dégraisser le bouillon
- Filtrer le bouillon à l'aide d'un chinois
- Laisser refroidir et retirer toute la graisse en surface
- Votre bouillon est prêt (vous pouvez en faire en plus grande quantité et le congeler)
NB vous pouvez déguster ce bouillon seul ou accompagné de petites pâtes « langues d'oiseau »
Œufs brouillés aux œufs de saumon
Pour 4 personnes
- 8 œufs
- 4 càs de crème fraîche
- 1 petit pot d'œufs de saumon
- Casser les œufs dans un poêle et mélanger avec un fouet
- Laisser cuire à feu doux tout en mélangeant
- Quand le mélange devient consistant sans être dur, incorporer la crème fraîche
- Dresser sur assiettes en posant les œufs de saumon au centre
NB on peut remplacer les œufs de saumon par des œufs de truite
Conclusion
Le régime sans résidus constitue une solution efficace pour apaiser les troubles digestifs et préparer certains examens médicaux , notamment la coloscopie. En réduisant la consommation d'aliments riches en fibres et en favorisant des options faciles à digérer, telles que le riz, les viandes maigres et les oeufs, vous offrirez à votre intestin une période de repos optimale.
Il est essentiel de respecter la durée de régime recommandée et de ne pas prolonger trop longtemps cette alimentation sans fibres afin d'éviter tout risque de carence nutritionnelle en particulier vitaminique.
